Paleta Ibérica de Cebo de Campo Coloryn

PALETA IBÉRICA DE CEBO DE CAMPO COLORYN

Son cerdos ibéricos que proceden al menos en un 75% de la raza ibérica, todas las piezas están elegidas y separadas a mano en nuestras bodegas, debiendo estar los animales con alimentación de piensos en terrenos al aire libre, además de algo de pastos y bellotas de nuestra dehesa denominada “Colorín nuevo” en plena Sierra de Andújar (Jaén).

Curado y Maduración: Paleta con 24 meses de curación aproximadamente, el proceso de curación de las paletas es totalmente artesano, realizando un seguimiento individual de cada pieza, sirviendo de este modo cada pieza en su momento óptimo de curación.

Conservación: Conservar en un lugar seco y servir a temperatura ambiente. Si se refrigera, dejar que el jamón se aclimate durante una hora antes de servir, para disfrutar de todo el aroma y sabor.

Información nutricional: Los productos ibéricos contienen un 50% más de proteínas que la carne fresca y su grasa está compuesta de Ácido Oleico (los glúcidos “buenos” que encontramos en el Aceite de Oliva Virgen). El Ácido Oleico promueve la producción de colesterol bueno (HDL) mientras que reduce el colesterol perjudicial (LDL).

Resultado Final: La política comercial de COLORYN está basada en la calidad. Utilizando para ello las mejores materias primas tratándolas de forma adecuada, se obtendrá un producto de calidad superior. Los sabores caseros, suaves, recuerdan aquellas matanzas de los antiguos cortijos de Sierra Morena.

La persona que prueba los productos de COLORYN queda totalmente satisfecha.

Formato:

-       Pieza entera

-       Cortado a cuchillo por un profesional, envasado al vacío. (Al cortar a mano un jamón, por expertos cortadores, pueden llegar a sacar un número mayor de raciones)