Artequeso Semicurado D.O.

ARTEQUESO. SEMICURADO D.O. 

Nuestros quesos más representativos son los Manchegos de leche cruda con Denominación de Origen que comercializamos con la marca ARTEQUESO.

Son quesos elaborados con leche cruda de oveja manchega de la más alta calidad, procedente de ganaderías seleccionadas próximas a nuestra quesería. Elaboramos ARTEQUESO conforme a la más estricta tradición, manteniendo un riguroso control de elaboración manchega: cuajado, prensado, salado y secado, todo ello rematado por una lenta curación no forzada a temperatura y humedad controladas.

Características:

-       Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos.

-       Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica y con flor en las caras planas. Película protectora antimoho transparente. No comestible (Quitar la otra corteza).

-       Elaborado con leche cruda de oveja manchega.

-       4-5 meses de curación.

-       Color. Blanco – marfil.

-       Olor. Suave, láctico y acidificado. Aromas que identifican la leche cruda.

-       Sabor. Ligeramente ácido, suave y sabroso; se intensifica con la curación. Posgusto, láctico, persistente y muy agradable.

-       Textura. Elástica. Fácil de cortar.

-       Corteza limpia y cepillada con agua.

Datos logísticos:

Formatos:

3,3 kg. aproximadamente

1,0 kg. aproximadamente